Métiers de l'hôtellerie restauration

Le secteur de l'hôtellerie-restauration évolue rapidement face aux demandes individualisées des clients, à la digitalisation et aux enjeux de développement durable. La formation doit s'adapter en renforçant les compétences techniques et relationnelles, ainsi que la connaissance des produits et des enjeux environnementaux.

L'adaptabilité et les compétences transversales sont cruciales pour l'employabilité dans ce marché concurrentiel. La famille des métiers en hôtellerie-restauration regroupe deux spécialités : cuisine et service en salle.

La classe de seconde professionnelle vise à former des professionnels maîtrisant les compétences de base des deux spécialités. L'objectif est de fournir un socle de compétences solide pour la poursuite de la professionnalisation et l'accès aux études supérieures, mais également de renforcer la cohésion entre la cuisine et la salle.

Cette famille de métiers regroupe plusieurs compétences communes et 2 bacs professionnels :

Compétences communes

• Organiser la production
• Maîtriser les bases de la cuisine
• Cuisiner
• Dresser et distribuer les préparations
• Entretenir des relations professionnelles
• Communiquer à des fins professionnelles
• Prendre en charge la clientèle
• Vendre des prestations
• Réaliser la mise en place
• Gérer le service

2 bacs professionnels

• Le bac professionnel Cuisine
• Le bac professionnel Commercialisation et Services en restauration

Les établissements scolaires dans l’académie de Lyon avec des formations en hôtellerie restauration :

Les métiers de l’hôtellerie restauration

Le secteur de l'hôtellerie-restauration offre une grande diversité de métiers, allant de la cuisine au service en salle, en passant par l'accueil et la gestion hôtelière. Les professionnels de ce secteur peuvent travailler dans des établissements variés tels que des restaurants, des hôtels, des cafés ou des clubs de vacances en France et à l’étranger.

Voici quelques exemples de métiers

• Cuisine : chef cuisinier, commis de cuisine, chef de partie, pâtissier, …
• Service en salle : serveur, maître d'hôtel, sommelier, barman…
• Hôtellerie : réceptionniste, concierge, gouvernante, …
• Management : directeur d'hôtel, responsable de restaurant, …

Pourquoi rejoindre les métiers de l’hôtellerie restauration

Les métiers du service offrent de nombreuses opportunités, souvent méconnues. Voici quelques-uns des principaux avantages :

• Un secteur en constante évolution : un secteur dynamique qui évolue constamment. Les tendances changent et émergent, offrant ainsi de nombreuses possibilités de se former et de se spécialiser.
• Un contact humain privilégié : Les métiers de l’HR permettent d'entrer en relation avec des personnes de tous horizons. C'est une excellente occasion de développer ses compétences en communication et en relation client.
• Une grande diversité de tâches : Pas de monotonie. Chaque jour est différent, avec de nouvelles challenges et de nouvelles rencontres.
• Des possibilités d'évolution de carrière : Le secteur de la restauration offre de nombreuses opportunités d'évolution parfois très rapidement.
• Un environnement de travail stimulant : environnement de travail stimulant où l'on peut apprendre beaucoup...

Compétences travaillées tout au long de la formation

• Sens du service : Être au service des clients est au coeur de ces métiers. Il faut être attentif à leurs besoins, souriant et disponible.
• Sens de la communication : Une bonne communication est essentielle notamment pour travailler en équipe.
• Adaptabilité : Les horaires peuvent être irréguliers, et les situations peuvent rapidement évoluer. Il faut être capable de s'adapter à différents rythmes et à des imprévus.
• Résistance au stress : Les périodes de rush peuvent être intenses. Il faut savoir garder son calme et sa bonne humeur en toutes circonstances.
• Esprit d'équipe : Le travail en équipe est primordial dans la restauration. Il faut être capable de collaborer avec ses collègues et de s'intégrer facilement dans une équipe.

Les facteurs clés de réussite

• La formation initiale et continue : Le secteur de la restauration évolue rapidement. Il est important de suivre des formations pour se tenir informé des nouvelles tendances et acquérir de nouvelles compétences.
• La motivation : La volonté de progresser et de se dépasser est essentielle pour réussir dans ce métier.